Perfluoralkylierte Stoffe (PFAS) sind chemische Schadstoffe, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind und hauptsächlich über Wasser und Lebensmittel aufgenommen werden. Die Verunreinigung von Lebensmitteln mit diesen Stoffen ist in der Regel das Ergebnis der Bioakkumulation in aquatischen und terrestrischen Nahrungsketten und der Verwendung von PFAS-haltigen Lebensmittelkontaktmaterialien.
Perfluoroctansulfonsäure (PFOS) und Perfluoroctansäure (PFOA) und ihre Salze sind die PFAS, die in Lebensmitteln und im Menschen in der höchsten Konzentration vorkommen und aufgrund ihrer chemischen und thermischen Stabilität industriell weit verbreitet sind. Diese Stoffe sind in der Umwelt sehr langlebig. Obwohl sie nicht mehr verwendet werden, hat eine Bioakkumulation in der aquatischen und terrestrischen Umwelt stattgefunden, was zur Exposition des Menschen gegenüber diesen Schadstoffen beiträgt.
Am 9. Juli 2020 nahm die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ein Gutachten über das Risiko für die menschliche Gesundheit im Zusammenhang mit dem Vorhandensein von Perfluoralkylstoffen in Lebensmitteln an. Die EFSA kam zu dem Schluss, dass PFOS, PFOA, PFNA und PFHxS Auswirkungen auf die Entwicklung haben können und sich nachteilig auf den Serumcholesterinspiegel, die Leber, das Immunsystem und das Geburtsgewicht auswirken können. Sie betrachtete die Auswirkungen auf das Immunsystem als die kritischste Auswirkung und legte eine gruppentolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge (TWI) von 4,4 ng/kg Körpergewicht pro Woche für die Summe von PFOS, PFOA, PFNA und PFHxS fest, die auch vor den anderen Auswirkungen dieser Stoffe schützt. Sie kam zu dem Schluss, dass die Exposition von Teilen der europäischen Bevölkerung gegenüber diesen Stoffen den TWI überschreitet, was Anlass zur Sorge gibt.
Mit dieser neuen Verordnung werden Höchstwerte für perfluoralkylierte Stoffe in bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs (Eier, Fischereierzeugnisse, Fischfleisch, das zur Herstellung von Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt ist, und anderes Fischfleisch, Krebstiere, Muscheln, Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse von Rindern, Schafen, Schweinen, Geflügel und Wildtieren) festgelegt.
Diese Verordnung gilt ab dem 1. Januar 2023. Lebensmittel, die vor diesen Daten rechtmäßig in Verkehr gebracht wurden, dürfen bis zu ihrem Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum auf dem Markt bleiben.
Darüber hinaus hat die Europäische Kommission am 26. August 2022 die Empfehlung (EU) 2022/1431 zur Überwachung von Perfluoralkylsubstanzen in bestimmten Lebensmitteln veröffentlicht, in der den Mitgliedstaaten empfohlen wird, in den Jahren 2022-2025 das Vorhandensein von PFAS in Lebensmitteln zu überwachen, insbesondere in: Obst, Gemüse, stärkehaltigen Wurzeln und Knollen, Meeresalgen, Getreide, Nüssen, Ölsaaten, Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder, Lebensmitteln tierischen Ursprungs, alkoholfreien Getränken, Wein und Bier.
Bei Mérieux NutriSciences verfügen wir über umfassende Erfahrung in der PFAS-Analyse und arbeiten in verschiedenen Arbeitsgruppen mit, die sich mit technischen Aspekten befassen: Ausrüstung, Grenzwerte und kontrollierte Moleküle.
Dank unseres F&E-Teams und der Zusammenarbeit mit unseren Chemieexperten haben wir eine Analysemethode entwickelt, mit der eine Liste von 29 PFAS-Molekülen mittels LC-MS/MS nachgewiesen und quantifiziert werden kann. Unser Labor ist in der Lage, Bestimmungsgrenzen von bis zu 1 ppt zu erreichen, und zwar in voller Übereinstimmung mit der neuen Verordnung und den Überwachungsanforderungen der Empfehlung.
Die Methode ist validiert und akkreditiert für Lebensmittelmatrizes (einschließlich Eier, Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse), Babynahrung, Nahrungsergänzungsmittel und Tierfutter.
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- Commission Regulation (EU) 2022/2388 of 7 December 2022 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of perfluoroalkyl substances in certain foodstuffs
- Commission Recommendation (EU) 2022/1431 of 24 August 2022 on the monitoring of perfluoroalkyl substances in food
- Commission Implementing Regulation (EU) 2022/1428 of 24 August 2022 laying down methods of sampling and analysis for the control of perfluoroalkyl substances in certain foodstuffs (Text with EEA relevance)
- EFSA opinion 2020. Risk to human health related to the presence of perfluoroalkyl substances in food
- Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs