Es wurden mehr als 200 verschiedene TAs identifiziert, die überall in der Pflanze vorkommen können, einschließlich Samen, Früchten, Blüten, Blättern und Stängeln. Die am besten untersuchten TAs in Lebensmitteln sind Atropin (At) und Scopolamin (Sc). Die Produktion von Tropanalkaloiden ist ein wertvoller Abwehrmechanismus der Pflanzen gegen Schädlingsbefall, stellt aber gleichzeitig auch eine besorgniserregende Kontaminationsquelle für Lebens- und Futtermittel dar.
Die Kontamination von Lebensmitteln könnte die Folge des rohen Lebensmittelmaterials sein, in dem die TAs von Natur aus vorhanden sind. Andererseits könnte die Kontamination durch die miterntenden Pflanzen erfolgen, d. h. durch Unkräuter, die Tropanalkaloide enthalten, wobei die Arten der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), wie z. B. Datura stramonium, am häufigsten vorkommen. Die Teile dieser Pflanze wurden als unbeabsichtigte Verunreinigungen in den wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen - Mais, Buchweizen, Sonnenblumen, Sojabohnen, Hirse und anderen - gefunden.
Am 5. Februar 2018 veröffentlichte die Behörde einen wissenschaftlichen Bericht über die Bewertung der akuten ernährungsbedingten Exposition gegenüber Tropanalkaloiden in der Unionsbevölkerung unter Berücksichtigung neuer Daten zum Vorkommen. Bei mehreren Schätzungen der akuten Exposition wurde die ARfD für mehrere Bevölkerungsgruppen überschritten. In Anbetracht dessen wird das Vorhandensein von Tropanalkaloiden, insbesondere von Atropin und Scopolamin, als gesundheitlich bedenklich angesehen.
Im Jahr 2021 wurde die Verordnung (EU) 2021/1408 der Kommission zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 hinsichtlich der Höchstgehalte an Tropanalkaloiden in bestimmten Lebensmitteln veröffentlicht.
Im März 2022 wurde die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gebeten, die Unterschiede in den Ergebnissen der Risikobewertung von Tropanalkaloiden (TA) in Lebensmitteln zwischen dem CONTAM-Gremium und der Gemeinsamen FAO/WHO-Sitzung (FAO/WHO) zu bewerten und zu dem Schluss zu kommen, dass eine Aktualisierung des EFSA-Gutachtens zu Tropanalkaloiden in Lebens- und Futtermitteln nicht für notwendig erachtet wurde.
Die Verunreinigung von Lebens- und Futtermitteln mit Tropanalkaloiden ist ein sehr besorgniserregendes Problem der Lebensmittelsicherheit, das ständig zunimmt, und die Bekämpfung tropanalkaloidhaltiger Pflanzen auf dem Feld ist von großer Bedeutung, da Verunreinigungen der geernteten Pflanzen nur teilweise beseitigt werden können.
In den letzten Wochen wurden in einigen EU-Ländern und weltweit mehrere Warnungen zur Lebensmittelsicherheit wegen des Vorhandenseins von Tropanalkaloiden in Mais und Tortilla-Chips veröffentlicht.
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Literatur:
- EFSA. Scientific Opinion on Tropane alkaloids in food and feed. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2013.3386
- JOINT FAO/WHO EXPERT MEETING ON TROPANE ALKALOIDS. Executive Summary
- 30 March – 3 April 2020.
- EFSA. Assessment of the Conclusions of the Joint FAO/WHO Expert Meeting on Tropane Alkaloids.
- doi: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7229
- Occurrence and Chemistry of Tropane Alkaloids in Foods, with a Focus on Sample Analysis Methods: A Review on Recent Trends and Technological Advances. Foods 2022, 11, 407. https://doi.org/10.3390/foods11030407
- Determination of tropane alkaloids in corn puffs by the LC-MS/MS. December 2021. Zbornik Matice srpske za prirodne nauke 141(141):69-80. http://dx.doi.org/10.2298/ZMSPN2141069S